Resumen En este trabajo se desarrolla la problemática del huerto familiar. Lo que planeamos hacer es consultar los precios de algunas de las hortalizas que más se consumen en México y después compararlos con el precio que tendrían si fueran cultivadas en un huerto familiar. Para esto, se realizará una investigación de mercado en las recauderías y tiendas departamentales de los municipios de Tepotzotlán, Cuautitlán Izcalli y Atizapán de Zaragoza, en el Estado de México. También se realizarán consultas en la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) para verificar esta información. Además, se investigará si las Secretarías de Estado tienen programas para propiciar la agricultura de autoconsumo. Posteriormente, se procederá a establecer una parcela de aproximadamente 13.67 m 2 que se destinará al cultivo de lechuga, jitomate, calabaza y zanahoria. Finalmente, se tomará nota de todos los gastos que produce establecer un huerto y cosechar dichos productos, para luego compararlos con los precios antes investigados.

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Metodología :: Resultados :: Análisis e interpretación :: Conclusiones :: Referencias :: Bibliografía

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Metodología

Planteamiento del problema:

La producción de hortalizas en huertos familiares es una de las muchas formas de subsistencia en las diversas poblaciones rurales. En estas poblaciones, las personas no ganan el salario mínimo y les es muy difícil obtener alimentos; de lo anterior deriva la posibilidad de establecer un huerto familiar que provea de alimentos para la subsistencia. En este trabajo se investigará desde la inversión que se debe hacer (tierra, abonos, materiales, semillas, etc.), hasta la cosecha de los productos, pasando por la selección de los cultivos y el trabajo de campo.

Objetivos:

• Establecer un huerto familiar buscando economizar en la adquisición de hortalizas.
• Simplificar la metodología en la construcción de huertos familiares.

Marco teórico:

Se entiende por hortaliza cualquier planta herbácea, de la cual una o más partes pueden ser utilizadas como alimento del hombre en su forma natural, es decir, sin sufrir una transformación industrial [1].

La palabra hortaliza deriva de hortal, término proveniente del latín hortualis , huerto, y significa verduras y demás plantas comestibles que se cultivan en huerta. Son plantas herbáceas utilizadas para la alimentación del hombre, quien aprovecha su contenido de proteínas, minerales y vitaminas; su característica principal es que se emplean sin sufrir ninguna transformación industrial [2].

La horticultura es una rama de la agricultura que tiene por objeto el cultivo y producción de hortalizas; no sólo se practica en los huertos familiares, sino también en superficies más extensas.

El huerto familiar tiene por objeto proporcionar hortalizas a la familia del propietario. En el huerto familiar se tiende a la elección de productos que maduren en épocas diversas, de manera que provean constantemente a la mesa de la familia.

En muchas comunidades rurales de países de América Latina y el Caribe se desarrollan huertos y granjas familiares que, tradicionalmente, están localizados junto a la vivienda rural. Pero los citadinos no están excluidos de la horticultura; puede haber huertos con pocas macetas que no ocupen más espacio que un automóvil. El tamaño del huerto va en función de lo que queremos cultivar y del consumo familiar diario. Tener un huerto en casa nos permite cultivar verduras, frutas, raíces y flores, con un mejor sabor y cualidades alimenticias [3].

Hipótesis:

La producción de hortalizas en un huerto familiar es más económica que la adquisición de estos productos en los centros de abastecimiento.

La carencia de medios económicos, o la distancia, impide a las personas de las zonas rurales tener acceso a los centros de abastecimiento, por ello se les debe concienciar de que, aunque les tome mayor tiempo y esfuerzo, pueden llevar a cabo su propio huerto de subsistencia.

 

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Resultados

En un principio, los investigadores realizarán un estudio de mercado verificando, en recauderías y centros comerciales de los distintos municipios, los precios de los productos que se cultivarán; al final del proyecto, se compararán éstos con el costo de producción en el huerto familiar.

Para elaborar el proyecto, se dividió un espacio de 13.67 m 2 en partes desiguales, según el requerimiento de cada hortaliza, quedando de la siguiente manera:

Fig. Distribución del huerto

Una vez realizado esto, los investigadores desarrollarán un huerto y se dedicarán a verificar las condiciones de las hortalizas: temperatura, pH del suelo, humedad y agentes patógenos, para lograr su buen desarrollo.

a)  Materiales

Encuestas dirigidas Agua Suelo fértil Material vegetativo Madera para elaborar barreras de protección Regaderas Potenciómetro o papel indicador Palas recta y redondeada Abonos Azadas Rastrillos Plantador Tijeras Canastas, carretilla y camilla Campanas Arado

b)  Procedimiento

Investigación de mercado

1. Verificar precios en mercados, recauderías y centros de abastecimiento de los municipios de Tepotzotlán, Cuautitlán Izcalli y Atizapán de Zaragoza, en el Estado de México.
2. Comparar los precios con los de las listas de la PROFECO.
3. Hacer tablas y gráfica con estos resultados.

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Análisis e interpretación

1. Seleccionar las hortalizas con base en las condiciones climatológicas, tipo de suelo y los objetivos de la huerta (gustos de la familia y requisitos de la dieta). En este caso se planea cultivar lechuga, jitomate, calabaza y zanahoria.
   
   
2. Determinar la ubicación de la hortaliza; se recomienda que no sea delante de la casa, pues el abono puede producir una vista y olor desagradables. En este caso, por ser invierno, es más conveniente la exposición al sol de mediodía.
   
   
3. Diseñar la hortaliza por medio de un plano o croquis. En este proyecto se desarrollará un huerto de 13.67 m2, que es un espacio con el que cuentan muchas casas.
   
   
4. Establecer, con rompevientos de madera y cercas de alambre, un perímetro de protección contra animales y vientos.
   
   
5. Preparar el suelo.

5.1. Desfondar con una pala, para quitar raíces y piedras, y desmenuzar bien la tierra.
5.2. Ajustar la acidez del suelo: usar cal para subir el pH y azufre para bajarlo.
5.3. Aplicar abonos tres semanas antes de la siembra: abono de borrego y NPK (abono a base de nitrógeno, fósforo y potasio).
5.4. Labrar la tierra con arados de 20 a 40 cm de profundidad, dependiendo de la profundidad de “enraizamiento” de la hortaliza. La parte superior se trabaja con rastrillos.
5.5. Obtener el material vegetativo de germinadores diseñados con cajas de plástico transparente. Obtener las semillas en el departamento de jardinería de la tienda Home Depot.
5.6. Plantar.

Fecha 01/02/2005-15/02/2005 15/02/2005-11/03/2005 11/03/2005 12/03/2005 Julio/2005 Julio/2005 Actividades Investigación de campo Preparación del huerto para ser sembrado Siembra de semillas y material vegetativo Cuidado de las hortalizas y cosecha de productos según su tiempo de maduración* Comparación de los resultados con los de la producción del huerto

* Los tiempos de maduración de las hortalizas son:

Jitomate: 90-120 días
Lechuga: 78-85 días
Zanahoria: 70-80 días
Calabaza: 60-70 días

Se elaborarán gráficas para comparar los precios de las hortalizas en los centros de distribución y su costo de producción en un huerto familiar. Los resultados obtenidos de PROFECO son:

Calabaza, 1 kg, italiana/japonesa Central de abastos $7.50 Sumesa $15.87 Lechuga orejona, pieza Bodega Comercial Mexicana $3.45 Super G $7.32 Zanahoria, 1 kg, mediana Chedraui $3.99 Super G $7.99 Jitomate, 1 kg, saladette Central de abastos $7.38 Sumesa $16.23

Se planea obtener hortalizas de buen sabor y de alta calidad alimenticia que puedan aportar las vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra que la nutrición de la familia requiere. Se pretende obtenerlas a bajo costo de producción para beneficiar la economía familiar.

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Conclusiones 

Se espera llegar a la conclusión de que la producción de hortalizas en un huerto familiar tiene un menor costo que la obtención de éstas en los centros de abastecimiento, pues la inversión inicial en un huerto es menor a la cantidad de dinero que se gasta para comprar dichas hortalizas. Esto se debe a que el material sólo se compra una vez y dura mucho tiempo; además, las sustancias como abonos y agua de riego se pueden obtener de la naturaleza, sin tener que pagarlas. El proyecto está vigente y sigue su curso, independientemente de las fechas límite.

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Referencias  

[1] Tamaro, D.: Manual de Horticultura. Trad. Arturo Caballero, 13ª edición, Ediciones G.Gili, México, 1988, p. 1.
[2] Enciclopedia Agropecuaria Terranova. Producción Agrícola 2. Terranova Editores, Colombia, 1995, 3(2). pp. 278-280.
[3] Sarmiento, F. M.: Huertos familiares y escolares. Guías Prácticas de Jardinería Mexicana, Ed. México Desconocido, México, 2000. (3). pp. 8, 13.

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Bibliografía

Parker, R. (2000). La ciencia de las plantas. México: Ed. Paraninfo.
Tamaro, D. (1988). Manual de Horticultura. Trad. Arturo Caballero, 13ª edición. México: Ediciones Gustavo Gilli.
Enciclopedia Agropecuaria Terranova (1995). Producción Agrícola 2. Colombia: Terranova Editores, 3(2).
Sarmiento, F. M. (2003). Huertos familiares y escolares. Guías Prácticas de Jardinería Mexicana. México: Ed. México Desconocido, (3).
http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/V5290S/v5290s02.htm (Revisada el 12 de febrero de 2005.)

Proyecto finalista en el 3 er Encuentro de Investigación del Sistema Incorporado de la UNAM.

 

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