Coordinador de la Escuela UVM-Glion campus San Rafael: Patrick Gil

De nacionalidad franco-mexicana, el actual Coordinador de la Escuela UVM-Glion Campus San Rafael es egresado del Conservatoire National de Valenciennes, Francia en 1969; del Lycée Hôtelier de Paris, Jean Quarré, Francia en 1971 y de Cornell University, Ithaca, U. S. A. en 1986. De su experiencia profesional destaca:

• Profesor y Director de la Alliance Française du Mexique de 1978 a 1984
• Director General del Château-Domaine en Neüil-sur-Layon, Loire, Francia de 1984 a 1985
• Commisaire De Bord (Responsable Servicios Hoteleros a Bordo) para Brittany Ferries en Port du Bloscon, Roscoff, Bretagne, Francia de 1985 a 1989
• Gerente Residente del Hotel Paraíso Radisson México de 1989 a 1989
• Gerente General para Promotora Hotelera Misión México de 1990 a 1992
• Director de Operaciones de Grupo Lincka, S. A de C. V. de 1992 a 1994
• Gerente General del Centro Mexicano Libanés de Puebla, A. C. de 1994 a 1996
• Gerente General del Club Campestre de la Ciudad de México, S. A de C.V. de 1996 a 1998
• Gerente General del Club Campestre Chiluca, S.A. de C. V. de 1998 a 1999
• Gerente General del Restaurante Altamira de Gastronómica Montañesa, S. A de C. V. de 1999 a 2004
• Director de Servicios Hoteleros de Bay View Grand, Cancún Residencial BVG México en el 2005
• Gerente General del Club Irlandés de Raqueta, SA de CV de 2005 a 2007.

De nacionalidad Francesa el actual Chef Ejecutivo de la Escuela UVM-Glion Campus San Rafael es egresado con Título en Cocina de la Escuela Hotelera de Hyeres, Francia en 1987.

Entre sus trabajos anteriores más destaca:

• Cocinero del Restaurante Le Montaigne, Les Orres Francia de1987 a 1988, Cocinero del Hotel le Grand Chef, Luxemburgo en 1990.
• Sub Chef del Centro Vacacional Iforep, Embrun, Francia de 1990 a 1999.
• Chef del Restaurante Bistrot de l'Albatros St Maxime, Francia en 1991 y Chef de Partie de Cocina Caliente y Chef Restaurante Baby Club del Club Med Chamonix, Francia de 1992 a 1993.
• Luego viajó a Grecia al puesto de Chef de Cocina Caliente del Club Med Olympia, Grecia en 1993.
• Su primera vez en México fue para la posición de Chef Restaurante de Especialidades del Club Med Ixtapa, México en 1994, luego, Chef Restaurante Mini Club del Club Med, Suiza en 1994, Chef en el Restaurante de Especialidades del Club Med Elheutera, Bahamas en 1995, Chef de Cocina Caliente del Club Med Moorea, Polinesia Francesa de 1996 a 1997, Chef Restaurante de Especialidades del Club Med Punta Cana, República Dominicana en1997, Chef de Cocina Caliente del Club Med Meribel, Francia en 1998.
• En el año 1999 vuelve a México con el puesto de Chef del Restaurante Chez Loulou, Ciudad de México de 1999 a 2000, continúa como Chef del Restaurante L'Escargot, Ciudad de México de 2000 a 2001, Chef del Restaurante Le Bouchon, Ciudad de México en 2002 y por último como Chef del Restaurante El Eclipse, Ciudad de México de 2003 a 2004.

De nacionalidad Suiza, el actual Supervisor de Servicio de la Escuela UVM-Glion Campus San Rafael es egresado de St. Moritz y Weggis, Suiza en 1977 como Profesional en Cocina y de la Escuela de Hotelería Belvoirpark, Zürich, Suiza en Administración de Empresas Hoteleras en el año de 1979.

De su experiencia profesional destaca:

• Chef de Partie-Saucier de Eurotel Grill Room, St. Moritz, Suiza en 1978.
• Chef de Rang-Mesero del Restaurante de Especialidades Hotel Krone, Zürich, Suiza en 1979, Jefe de Servicio del Neugrütt-Gaststätten, St. Gallen, Suiza en 1980.
• Llega a México en el año 1984 y se desempeña profesionalmente como Gerente Corporativo de Alimentos y Bebidas de Casteles de México D.F. en 1984.
• Supervisor Corporativo de A&B para Provincial de Hoteles, hoy Howard Johnson en México D.F. de 1985 a 1987, luego Subgerente de Restaurante del Centro Judío Shalom, Zürich, Suiza en 1988.
• Gerente de Restaurante de Gmüetliberg, Zürich, Suiza de 1989 a 1990.
• Sub-director Corporativo de A&B de Hoteles Howard Jonson México D.F. de 1993 a1995.
• Gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Crowne Plaza, Monterrey, Nuevo León en 1996, Gerente General para El Lago, Restaurante, El Lago, Banquetes y El Acanto Bar, Ciudad de México de 1997 a 1999 y Gerente de proyecto del Restaurante Bistro “Au Pied de Cochon” del Hotel Presidente Inter.-Continental en México D.F. en 2000.

Chef Pastelero de la Escuela UVM-Glion Campus SAN RAFAEL: José Luis Sánchez Ronquillo

De nacionalidad mexicana, el actual Chef Pastelero de la Escuela UVM-Glion Campus San Rafael es egresado del Diplomado Profesional en Artes Culinarias del Centro Culinario de México (Ambrosía) en el 2005.

Entre sus trabajos más relevantes se encuentran:

• Chef Pastelero del Sheraton Centro Histórico (Banquetes Ambrosía) de 2002 a 2004.
• Asistente del Grupo Ambrosía del Bosque de 2003 a 2004.
• Segundo de Pastelería de Alkimia en 2005.
• Chef Ejecutivo de Apertura del Restaurante Barza de 2005 a 2006.
• Chef Instructor del Centro Culinario de México en 2006.
• Asesorías Gastronómicas “JL Ronquillo”, asesorías gastronómica y cambio de carta de pastelería y panadería para restaurante y banquetes al “ The University Club of México y asesorías en cambio de carta de Pastelería, desarrollo de nuevas ideas y capacitación de personal para el Restaurante Pujol (Actualmente)

• Cocinero en las áreas de parrilla y freidora en el South Seas Resort en Captiva Island, Florida, USA en 2004.
• Chef de Banquetes en el área de Garde Manger para el Park Hyatt en Beaver Creek, Colorado, USA de 2004 a 2005.
• Chef en el Restaurante Bice Aeropuerto y Pedregral del Hotel Camino Real México de 2005 a 2006.

Supervisora de Práctica Profesionales de la Escuela UVM-Glion Campus San Rafael: Andrea López Villegas
De nacionalidad mexicana, la actual Supervisora de Prácticas de la Escuela UVM-Glion Campus San Rafael es egresada del Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) como Profesional Asociado en Administración de Restaurantes obteniendo el primer lugar de la Generación 96-98. También realizó el Diplomado en Alta Repostería y Pastelería en la Escuela Gastronómica del Valle en el año 2000 y Postgrado en Alta Dirección de Hoteles en Swiss Hotel Management School Les Roches en Marbella, España, obteniendo en esta último el premio Chef de la Generación 2003.

Andrea López Villegas cuenta además con diferentes acreditaciones, tales como Curso de Enología dado por Mr. Brunet Sommelier en 1997, Congreso INLAC (Calidad en el servicio ISSO 9000) celebrado en Veracruz en el año 2000, así como Certificado de Manipulación de Alimentos en 2002, Málaga España.

Dentro de su experiencia profesional destaca:

1. Subgerente del restaurante EL Chisme, México DF de agosto 2001 a enero 2002
2. Gerente de Restaurante en Bakal Mayan Palace Regency en Mayan Palace (Mayan Resorts Acapulco), de marzo 2006 a enero 2007
3. Gerente de Restaurante en Café del Lago en The Gran Mayan (Mayan Resorts Acapulco) de junio 2004 a marzo 2006